Cinq éleveurs interjurassiens et La Boucherie St-Hubert s'unissent pour promouvoir une viande de la race blonde d'Aquitaine dans la région.

Un jambon à l'os entier enveloppé dans une pâte à pain traditionnelle cuit quelques heures au four est une spécialité du patron,

Le climat montagnard du Noirmont (1000 m d'altitude) est propice à la production de produits fumés et séchés.